Barre de protéines aux insectes comestibles

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Cette bar protéinée contient 25 grillons:

Vous cherchez une autre source de protéines, mais l’idée d’avoir des pattes d’insectes coincées entre les dents ne vous attire pas tellement ? Alors ces nouvelles Exo-barres faites par un chef étoilé sont pour vous.

Gabi Lewis est l’un de ces gars qui est obsédé par toutes les choses liées à la nutrition. Donc, au cours de sa dernière année à l’Université Brown, il s’est dit qu’il fallait produire la meilleure barre de proteines jamais produites -une qui n’a pas le goût terrible si souvent retrouvée, mais contenant encore autant de protéines et de nutriments. Lewis a eu une idée: pourquoi ne pas créer une barre de protéines rempli de grillons riches en protéines et bon marché ?

Même si la farine de grillons représente 20% de chaque barre (il y a 25 grillons dans chacune d’entre elles), Lewis soutient que vous ne serez pas surpris par le gout du grillons sans savoir que cela en contient. « La plupart des gens disent:« Je ne peux pas gouter ça, il y a des grillons dedans!” mais il n’y a aucun goût qui pourrait trahir l’ingrédient majeur de cette barre.

La recette de la première barre vient de Kyle Connaughton, l’ancien chef du Fat Duck restaurant étoilé au guide Michelin au Royaume-Uni. Connaughton est actuellement en train de peaufiner la recette de la première barre faite et est en train de travailler sur les recettes futures, y compris plus de barres protéinées et de granola. « En fin de compte, nous ne faisons que la création d’une source de protéines très saine, durable et, finalement, pas cher. Nous pouvons faire du pain, des crêpes, ou des produits de boulangerie», dit Lewis. «C’est une poudre de protéine que vous pouvez utiliser pour n’importe quoi.”

Exo vise les consommateurs occidentaux qui ont une aversion naturelle des insectes (dans d’autres parties du monde, comme la Thaïlande, les grillons sont consommées comme de la nourriture de rue). Et que l’aversion sera le plus grand obstacle de l’entreprise. Lewis soutient que les gens sont « facilement convaincus » une fois avoir goûté notre barre de protéines. « La barre de protéines a un goût commun. Il n’y a pas de débris d’insectes, juste une texture finement moulu.

Laboratoire Biologiquement

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