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LES INSECTES COMESTIBLES, UNE SOURCE DE PROTÉINES DE BONNE QUALITÉ

Les insectes présentent une source de protéines de bonne qualité à la fois pour ceux qui cherchent à remplacer la viande mais aussi pour les végétariens ou végétaliens qui accepteraient de consommer des insectes comestibles bio. Si les insectes sont élevés dans des normes sanitaires strictes, si les insectes sont nourris de bons aliments (tels que des fruits, légumes, végétaux), préparés et assaisonnés correctement, manger des insectes ne présente pas plus de risque qu’une autre viande. Au contraire, les insectes sont particulièrement éloignés génétiquement de l’Homme : ainsi des mutations comme celles qu’on a pu vivre avec la grippe aviaire sont impossibles avec les insectes comestibles. Une seule précaution est à prendre lorsqu’on consomme des insectes bio, les personnes allergiques aux crustacés ne doivent pas en consommer : les crustacés étant de la famille proche des insectes.

Gastronomie. Preparation d'un plat a base d'insectes comestibles, des vers de farines

Gastronomie. Preparation d’un plat a base d’insectes comestibles, des vers de farines

LES INSECTES COMESTIBLES : UNE SOURCE ALIMENTAIRE AVEC UN FORT INTÉRÊT NUTRITIONNEL
Il existe une grande variété d’espèces d’insectes comestibles bio : chacune a des valeurs nutritives différentes. Néanmoins, si on considère les insectes comestibles bio dans leur globalité, les insectes ont une teneur et une qualité protéique égale à la viande. Certaines espèces ont leurs petites spécificités : elles contiennent par exemple des valeurs élevées en calcium (comme le grillon) ou en vitamine C (comme la fourmi).

Ce panel d’insectes comestibles bio offre également tout un univers de saveurs différentes. Le goût de certains insectes comestibles peut se rapprocher de celui de la noisette, de la pomme de terre, du citron. Les insectes comestibles peuvent ainsi être utilisés dans des préparations sucrées ou salées.

MANGER DES INSECTES COMESTIBLES BIO : NOS ANCÊTRES ET NOS VOISINS LE FONT DÉJÀ !
Les insectes comestibles bio sont consommés depuis la nuit des temps par nos ancêtres. Les insectes ont toujours fait partie du régime alimentaire de l’être humain : ils se nourrissaient de cueillette et d’insectes bien avant l’apparition de la chasse (et de la viande). D’ailleurs, encore à l’heure actuelle, manger des insectes est un acte quotidien pour plus de 2,5 milliards de personnes. Manger des insectes bio est plus répandu en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud qu’en Europe mais il ne faut pas considérer les insectes comestibles bio comme une nourriture de “famine” car certaines espèces sont particulièrement onéreuses et recherchées.

L’ÉLEVAGE D’INSECTES BIOLOGIQUES EST BON POUR LA PLANÈTE
En 2050, nous serons probablement près de 10 milliards d’habitants sur terre. Une population qu’il faudra nourrir. A l’heure actuelle, nous pouvons déjà constater les effets dévastateurs de certains de nos modes de production sur notre santé et sur notre environnement alors que nous sommes (seulement) 7,5 milliards.


Insectes comestibles : une industrie à inventer by CNRS

L’ENTOMOPHAGIE, UNE SOLUTION POUR NOURRIR LA POPULATION CROISSANTE SUR TERRE
Sur une planète limitée en surface, déjà fortement impactée par notre production agricole, où les océans sont sur-pêchés et où le climat se réchauffe, nos modes de production et de consommation alimentaire ne seront pas adaptés pour faire face à ces 10 milliards de personnes. Pour nourrir cette population croissante, il a été conclu par l’ONU qu’il faudra se nourrir différemment. L’entomophagie, “manger des insectes” est une solution envisagée pour nourrir la population croissante sur la planète.

L’ÉLEVAGE D’INSECTES BIOLOGIQUES, UN VÉRITABLE INTÉRÊT POUR L’ENVIRONNEMENT
Les insectes sont des invertébrés à sang froid. Pour maintenir leur température corporelle, ils n’ont pas besoin d’utiliser l’énergie venant de leur alimentation (comme peut le faire l’Homme). Si l’on ajoute ça à leur petit appétit, les insectes comestibles bio nécessitent près de 10 fois moins de nourriture pour produire 1 kilogramme de protéines par rapport à 1 kilogramme de protéines issus de boeuf. L’élevage d’insectes nécessite aussi moins d’espace, moins d’eau, moins de gaz et de déchets que les systèmes d’élevage traditionnels bovins par exemple. Les insectes vivent naturellement en groupe dans des espaces restreints comme des nids etc : le système d’élevage n’est donc pas problématique pour eux.

MANGER DES INSECTES COMESTIBLES BIO : UNE SOLUTION POUR LUTTER CONTRE LA FAMINE
La consommation des insectes bio par les êtres humains est appelée “entomophagie ». Plusieurs organismes dont la FAO et l’ONU, ont émis l’hypothèse que les insectes étaient une solution envisageable pour lutter contre la famine et subvenir aux besoins de la population croissante en devenir. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos actions sur le terrain aux côtés des populations qui meurent de faim.

ET ENSUITE ? VOUS SOUHAITEZ PASSER LE CAP ET MANGER DES INSECTES ?
Sur inxect.com, vous pouvez :
– apprendre à cuisiner des insectes bio, avec nos insectes à cuisiner
– choisir des produits dans lesquels l’insecte est invisible tels que : les torsades aux grillons et à la spiruline, les torsades natures aux grillons, la farine de grillons….


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