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Dans certaines régions du monde, les insectes ont été traditionnellement utilisés comme produits pharmaceutiques ou encore cosmétiques.

Compte tenu de la grande diversitĂ© des insectes, il est sĂ»r que les insectes synthĂ©tisent des molĂ©cules qui peuvent ĂȘtre d’un grand intĂ©rĂȘt pour les marchĂ©s de la chimie verte. L’éxosquelette des insectes est composĂ© de chitine, d’un biopolymĂšre, qui est Ă©galement prĂ©sent dans les crustacĂ©s. La chitine des insectes est cependant diffĂ©rente de celle des crustacĂ©s car leur structure est trĂšs particuliĂšre.
GrĂące aux technologies douces de Inxect, la sĂ©paration de la chitine des autres composants est possible et assure la conservation des ses propriĂ©tĂ©s natives. Cette chitine peut ĂȘtre utilisĂ©e Ă  diffĂ©rentes fins, et notamment pour la prĂ©paration Ă  la fois souple et rĂ©sistant du biopolymĂšre comme matiĂšre plastique biodĂ©gradable ou en tant que revĂȘtement de surface unique pour les applications industrielles et agricoles.


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NUTRITION HUMAINE
L’idĂ©e d’utiliser des insectes en tant que produit de base pour la nutrition humaine a longtemps Ă©tĂ© sujet au dĂ©bat. Dans de nombreux pays, notamment en Asie, il y a dĂ©jĂ  plusieurs traitements Ă  base d’insectes ou de conditionnements alimentaires, tels que les insectes sĂ©chĂ©s ou en conserve. L’utilisation des insectes pour la nutrition n’est donc pas nouveau.

NUTRACEUTIQUES
Nutraceutiques, Ă  la fois pour l’Homme et les animaux, est un des marchĂ©s en croissance les plus prometteurs.
A Inxect, notre but est de dĂ©velopper des composĂ©s bioactifs Ă  partir d’insectes, comme le chitosan, la glucosamine ou chitooligosaccharides, dans le but d’amĂ©liorer la santĂ© animale, vĂ©gĂ©tale et humaine et leur bien-ĂȘtre.


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Les insectes ont une grande qualité: de nombreux animaux aiment les manger.

Les insectes sont une proie pour les oiseaux, les amphibiens, les reptiles, les poissons et les mammifĂšres. MĂȘme certaines plantes carnivores aiment se nourrir d’insectes. Certains poissons, comme la truite ou le saumon sauront naturellement sauter pour attraper une mouche, une volaille saura picorer un des larves d’insectes entre les brins d’herbe. Selon la FAO, ce sont de plus, une alimentation naturelle pour prĂšs de 2 milliards de personnes sur la terre. Pour faire face Ă  cet intĂ©rĂȘt fĂ©roce pour leur corps, les insectes ont dĂ©veloppĂ© diffĂ©rentes stratĂ©gies: certains ont dĂ©cidĂ© de devenir toxique, d’autres ont dĂ©veloppĂ© des taux de reproduction intense, ou dĂ©veloppĂ© des systĂšmes immunitaires uniques. À Inxect, nous voyons ces stratĂ©gies comme des opportunitĂ©s, pour dĂ©velopper de nouveaux produits ainsi que des services.

Nutrition des poissons:
Alimentation naturelle de 20% Ă  70% d’insectes
L’alimentation de l’aquaculture 75% Ă  85% de viande de soja

Les insectes sont la plus grande biodiversitĂ© animale sur terre. On compte d’ailleurs plus d’espĂšces d’insectes que d’espĂšces de plantes ou de champignons. Ils ont colonisĂ© presque tous les continents et ont su dĂ©velopper des capacitĂ©s merveilleuses, les insectes sont l’essence mĂȘme de la vie sur Terre. Par exemple grĂące Ă  la pollinisation, nous bĂ©nĂ©ficions de ressources rares comme le miel, fabriquĂ© par les abeilles, ou la soie, fabriquĂ©e le ver Ă  soie.

La rareté des ressources fossiles et protéines:
Les Ă©nergies fossiles sont Ă  court. Les sociĂ©tĂ©s modernes ont besoin d’ĂȘtre plus frugal et gĂ©rer plus efficacement les ressources naturelles. Il en est de mĂȘme avec les ressources de protĂ©ines: les surfaces arables sont rares et les stocks de poissons sont en dĂ©clin. Dans le mĂȘme temps, la consommation mondiale de viande a Ă©tĂ© multipliĂ© par quatre entre 1961 et 2009, alors que la croissance de la population a presque doublĂ© au cours de la mĂȘme pĂ©riode. La consommation mondiale de protĂ©ines animales va augmenter d’environ 52% entre 2007 et 2030.

Alimentation animale
La nutrition animale et en particulier celle des poissons est un domaine naturel d’application pour les insectes. AprĂšs tout, nous pĂȘchons avec une mouche au bout de l’hameçon! L’aquaculture est une entreprise en pleine croissance: la production mondiale de l’aquaculture a Ă©tĂ© estimĂ© Ă  environ 66 millions de tonnes en 2007.
Avec une forte concurrence pour les protéines, il y a un stress sur la nourriture pour poissons: le prix de la farine de poisson a été multiplié par 3 en 10 ans.
En offrant un nouveau type d’alimentation durable basĂ© sur les insectes, Inxect propose un complĂ©ment Ă  ceux dont les prĂ©occupations environnementales et durables subsistes. Les produits Inxect sont adaptĂ©s aux jeunes poissons et peuvent donc accompagner le poisson tout au long de sa vie. Ils sont adaptĂ©s pour des poissons carnivores comme le saumon, ainsi que les poissons omnivores comme le tilapia. Nous garantissons nos produits exempts d’agents pathogĂšnes, avec des normes de qualitĂ© supĂ©rieure et contrĂŽlĂ©es.

Aliments pour animaux
A Inxect, nous savons que la qualité est de la plus haute importance pour le marché des aliments pour animaux de compagnie.
Nos engrais Ă  base d’insectes ont toutes les propriĂ©tĂ©s requises pour le bien-ĂȘtre des animaux de compagnie.


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La nutrition des plantes est un grand dĂ©fi. Nous utilisons beaucoup de nutriments chimiques et synthĂ©tiques pour favoriser la croissance de nos plantes qui ont un impact nĂ©gatif sur l’environnement, et en particulier sur la biodiversitĂ©.

En outre, la plupart des engrais intĂ©grent des composants Ă  base de pĂ©trole, avec un processus trĂšs intense dans la consommation d’Ă©nergie, ce qui rend ces produits insoutenables. Les alternatives sont nĂ©cessaires et la sciure d’insectes, essentiellement fumier, ont prouvĂ© qu’ils ont de bonnes propriĂ©tĂ©s pour la culture de plantes. AprĂšs tout, dans la nature, les plantes sont en contact avec les excrĂ©ments d’insectes et il est tout sauf surprenant que les plantes aient dĂ©veloppĂ© des capacitĂ©s Ă  tirer parti de cette ressource trĂšs disponible.
À Inxect, nous produisons les excrĂ©ments d’un insecte trĂšs bien Ă©quilibrĂ© en NPK Ă©lĂ©ments nutritifs et appropriĂ©s pour la croissance des plantes durables, des mĂ©tabolites secondaires qui peuvent stimuler l’immunitĂ© des plantes. Ce produit est sec et peut alors ĂȘtre facilement transportĂ© et intĂ©grĂ© aux engrais.


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Inxect permet l’exploitation des insectes en tant que source durable de protĂ©ines pour l’alimentation animale et l’alimentation humaine.

La sĂ©curitĂ© alimentaire est un dĂ©fi mondial. Alors que la demande globale de produits alimentaires, en particulier la viande, augmente, il y a un besoin urgent d’accroĂźtre l’offre de protĂ©ines provenant de sources durables. Les mouches en particulier, ont le potentiel d’ aider Ă  rĂ©pondre Ă  cette demande .

Comme les larves de mouches sont un Ă©lĂ©ment naturel de l’alimentation des poissons, le poulet et le porc, Inxect se concentre sur l’Ă©levage de deux espĂšces de mouches et de mener des essais d’alimentation avec ces animaux.

Les larves de mouches grandi sur une gamme de dĂ©chets organiques ont la capacitĂ© de rĂ©duire le volume de ces dĂ©chets jusqu’Ă  60 %, en fournissant un avantage supplĂ©mentaire pour la gestion des dĂ©chets et de l’environnement.

La recherche de Inxect Ă©valuera la qualitĂ© et la sĂ©curitĂ© des larves produites pour l’incorporation dans les aliments pour animaux, ainsi que le goĂ»t et la texture de la viande produite .

Inxect rassemble l’expertise de la Chine, l’Afrique et l’Europe pour encourager et permettre l’adoption de volĂ©e protĂ©ine de larve dans l’alimentation des animaux dans le monde entier.

Le projet Inxect dispose de 12 partenaires de 7 pays et est coordonnĂ© par l’Agence de Recherche pour l’alimentation et l’environnement ( FERA) au Royaume-Uni.


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Dans la nature, les insectes font parties du régime naturel omnivore des volailles. Les Insectes sont une source de nourriture riche en protéines et ont été traditionnellement utilisé pour compléter les régimes alimentaires des deux animaux et humains .

Si l’industrie agricole est a comme dĂ©fi de nourrir la population croissante du monde, la question en matiĂšre de protĂ©ine doit ĂȘtre abordĂ©e. Alors que le monde en dĂ©veloppement et les classes moyennes en plein essor augmentent leur demande de protĂ©ines animales, les pays moins dĂ©veloppĂ©s demeurent protĂ©ine dĂ©ficiente. Par consĂ©quent, l’exigence de protĂ©ines pour nourrir le bĂ©tail va augmenter, ainsi que les dĂ©chets produits .

Production d’insectes
Soldat mouche noire( BSF ) ( Hermetica illucens ) et la mouche domestique( Musca domestica ) sont deux espĂšces d’insectes fesant principalement objet d’une enquĂȘte .

Les mouches sont Ă©levĂ©s, les Ɠufs pondus et les larves Ă©closent – le tout sous des conditions contrĂŽlĂ©es autour de 30 degrĂ©s Celsius. Les larves sont ensuite nourris jusqu’Ă  ce qu’elles atteignent une taille appropriĂ©e (par exemple dans le cas de FBS , ils atteignent deux centimĂštres de deux semaines). Le BSF peut ĂȘtre Ă©levĂ© sur une variĂ©tĂ© de nourriture tels que les dĂ©chets d’animaux; la mouche est gĂ©nĂ©ralement nourris avec du fumier ou de dĂ©chets d’abattoirs.
Les insectes ont des cycles de vie impressionnants : une mouche femelle pond 750 Ɠufs par semaine et l’augmentation du poids des larves augmente de plus de 400 fois en quelques jours ; BSF et peut se dĂ©velopper Ă  partir de Ɠuf Ă  l’adulte en 38 jours.

Dans les installations Ă  grande Ă©chelle les larves sont rĂ©coltĂ©es, puis cuit et / ou sĂ©chĂ© avant d’ĂȘtre transformĂ© en un repas. En termes de conversion de la nourriture, les insectes sont trĂšs efficaces.

Commercialisation des insectes pour l’alimentation
Une innovation dans les systĂšmes d’Ă©levage en masse se dĂ©roule dans de nombreux pays . La Chine produit dĂ©jĂ  des insectes destinĂ©s Ă  l’aquaculture. En Europe occidentale, les insectes sont Ă©levĂ©s pour animaux de compagnie et animaux de zoo ainsi que pour l’appĂąt de pĂȘche. Dans les pays en dĂ©veloppement , les petites entreprises produisent dĂ©jĂ  des insectes pour ĂȘtre vendus comme aliments pour volailles.

Pour l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et des instituts de recherche Ă  l’Ă©chelle internationale, Inxect vise Ă  crĂ©er une plate-forme pro- insectes afin de partager l’expĂ©rience et une l’expertise dans l’Ă©levage, la transformation et l’utilisation des insectes comme une composante de l’alimentation animale. Avec des partenaires en Europe, en Asie et en Afrique, le groupe se concentre sur l’optimisation de systĂšmes d’Ă©levage pour les insectes ; assurer la qualitĂ© et la sĂ©curitĂ© des repas d’insectes ; et de dĂ©montrer son efficacitĂ© en matiĂšre de nutrition des monogastriques .

L’analyse du cycle de vie sera Ă©galement un accent comme un moyen d’Ă©valuer l’impact environnemental des procĂ©dĂ©s de production de protĂ©ines d’insectes.

Les insectes constituent un repas riche en protéines (40 à 50 pour cent) avec une plus grande concentration des acides aminés essentiels que la farine de soja.

Par rapport Ă  la lysine, un repas de BSF contient des niveaux plus Ă©levĂ©s de la thrĂ©onine, valine, leucine et isoleucine par rapport Ă  la farine de poisson. Les insectes sont aussi relativement riches en matiĂšres grasses, la fourniture d’Ă©nergie Ă  des niveaux comparables, sinon supĂ©rieur, Ă  celui des cĂ©rĂ©ales ou des lĂ©gumineuses .

La valeur Ă©nergĂ©tique mĂ©tabolisable d’asticots de mouches domestiques a Ă©tĂ© Ă©valuĂ©e dans deux essais ( 14,2 MJ / kg MS ; 17,9 MJ / kg ). La digestibilitĂ© totale des voies d’acide aminĂ© est Ă©levĂ©, entre 91 et 95 pour cent, mais digestibilites individuels d’acides aminĂ©s pour les volailles ont pas encore Ă©tĂ© dĂ©terminĂ©e.

Avantages pour les déchets

Dans la nature, les insectes jouent un rĂŽle vital dans la biodĂ©gradation des dĂ©chets, dĂ©composant la matiĂšre organique ainsi que les nutriments sont disponibles dans le sol pour la croissance des plantes. La production commerciale pourrait convertir collectivement 1,3 milliards de tonnes de dĂ©chets par an – en rĂ©duisant considĂ©rablement les coĂ»ts d’Ă©limination et de transport ainsi que l’empreinte environnementale .

En utilisant les éléments nutritifs dans les déchets, ils réduisent aussi le risque de pollution organique. On a constaté que le BSF réduit les teneurs en azote, phosphore et potassium dans le lisier de porc par 50 à 60 pour cent.

La sécurité et la législation

Comme les insectes se nourrissent de dĂ©chets, il peut y avoir prĂ©occupĂ© par l’hygiĂšne et la propagation des maladies. Cependant, la recherche initiale suggĂšre que les insectes prĂ©sentent moins de risques de transmission de maladies zoonotiques que les espĂšces d’Ă©levage.

À l’Ă©chelle internationale, un cadre rĂ©glementaire spĂ©cifique pour l’utilisation des insectes comme alimentation n’a pas encore Ă©tĂ© mis au point et la lĂ©gislation sur l’Ă©levage conteste son dĂ©veloppement. Dans l’UE, la rĂ©glementation sur les protĂ©ines animales transformĂ©es dans l’alimentation peut empĂȘcher l’utilisation d’insectes, ainsi que des rĂšgles rĂ©gissant l’utilisation des dĂ©chets.

Potentiel futur

Les insectes pourrait ĂȘtre un dĂ©but de rĂ©ponse Ă  la façon de nourrir les 9 milliards de personnes vivant sur ​​la terre en 2050. L’augmentation de la production alimentaire constitue un moyen de pression sur les ressources terrestres , l’eau et l’Ă©nergie. Les insectes offrent un moyen de production locale de protĂ©ines pour la volaille qui n’incombe pas Ă  la production alimentaire humaine. Les insectes peuvent produire 200 fois la quantitĂ© de protĂ©ines par hectare et par an que le soja et ne nĂ©cessitent pas de terres fertiles. En outre, ils rĂ©duisent la quantitĂ© et la biomasse des dĂ©chets car Ils les convertissent en une source de protĂ©ines de qualitĂ©.


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Introduction

En 2050, le monde accueillera trĂšs probablement 9 milliards de personnes avec une classe moyenne en pleine expansion.

Comment rĂ©pondre Ă  la demande croissante de protĂ©ines animales? Pour rĂ©pondre Ă  cette question, le problĂšme de la sĂ©curitĂ© alimentaire et la pression de l’environnement a Ă©tĂ© largement discutĂ© dans les derniĂšres annĂ©es (van Huis et al, 2013 ). La production de l’Ă©levage reprĂ©sente aujourd’hui 70 % de l’utilisation des terres agricoles et 30 % de la surface totale des terres. Pour rĂ©pondre Ă  la demande des futurs produits de protĂ©ines pour le bĂ©tail ce chiffre devrait doubler entre 2000 et 2050 ( Steinfeld et al, 2006 ). Cependant, le secteur de l’Ă©levage ​​reprĂ©sente 18 % des Ă©missions de gaz Ă  effet de serre, il est Ă©galement un important utilisateur des ressources en eau douce ( 8 %) et l’un des principaux source de pollution de l’eau par les pesticides, antibiotiques, mĂ©taux lourds et les sĂ©diments du sol. En outre, il est un facteur important contribuant Ă  la perte de biodiversitĂ© causĂ©e par la dĂ©gradation des terres et la dĂ©forestation pour la production de fourrage. L’Ă©levage est responsable de 55 % de la masse totale du sol Ă©rodĂ© des terres agricoles chaque annĂ©e (Steinfeld et al, 2006 ). Par consĂ©quent, les sources de protĂ©ines alternatives doivent ĂȘtre trouvĂ©es pour rĂ©pondre durablement Ă  la demande alimentaire croissante.

Entomophagie, signifiant ‘manger des insectes’, pourrait ĂȘtre l’une des solutions Ă  ce problĂšme. Les insectes ont fait partie de l’alimentation humaine pendant longtemps, surtout dans certaines parties d’Afrique, de l’Asie et de l’AmĂ©rique latine (van Huis et de al, 2013 ). Il y a jusqu’Ă  1900 espĂšces d’insectes comestibles dans le monde entier, consommĂ©e par au moins 2 milliards de personnes ( Jongema, 2012 ). La plupart des insectes communs consommĂ©s sont les colĂ©optĂšres (Coleoptera) Ă  31%, des chenilles ( lĂ©pidoptĂšres) estimĂ©s Ă  18 %, les abeilles, les guĂȘpes et les fourmis ( hymĂ©noptĂšres ) Ă  14 % et les sauterelles, les criquets et grillons ( OrthoptĂšres ) Ă  13 %, la plupart de ces espĂšces se trouvent dans les tropiques ( Jongema , 2012 ; van Huis et al. 2013 ). Les insectes sont consommĂ©s Ă  tous les stades de dĂ©veloppement tels que les Ɠufs, larves, nymphes et les adultes ( Verkerk et al, 2007 ). La production d’insectes utilise beaucoup moins d’Ă©nergie et d’espace terrestre que la plupart des systĂšmes communs de production animale car les insectes ne sont pas Ă  sang chaud comme du bĂ©tail conventionnel. En outre insectes croĂźssent trĂšs rapidement et ont un fort taux de fĂ©conditĂ© qui en fait un fournisseur solide de protĂ©ines animales fait ( Premalatha et al, 2011 ) .

Questions

Compte tenu de ces circonstances, le résumé tente de répondre aux questions suivantes :
Quels aspects bĂ©nĂ©fiques et nutritionnelles pour la santĂ© l’entomophagie rĂ©vĂšle-t-elle en gĂ©nĂ©ral?
A quel niveau sont les insectes convenables en tant que source de protĂ©ine par rapport Ă  la viande bovine en utilisant l’exemple du jaune tĂ©nĂ©brion ( Tenebrio L. )d’un point de vue nutritionnel et environnemental?

RĂ©sultats
Quels aspects bĂ©nĂ©fiques et nutritionnelles pour la santĂ© l’entomophagie rĂ©vĂšle-t-elle en gĂ©nĂ©ral?

En raison de la grande variĂ©tĂ© d’espĂšces d’insectes comestibles, la valeur nutritionnelle est trĂšs variable. Il n’existe pas seulement des diffĂ©rences entre les espĂšces, mais aussi entre habitat et rĂ©gimes diffĂ©rents, ainsi que dans la prĂ©paration et des mĂ©thodes de la transformation avant la consommation (van Huis et al , 2013 ). NĂ©anmoins, des insectes ont en gĂ©nĂ©ral une haute valeur nutritive, ils sont riches en protĂ©ines, acides gras essentiels, acides aminĂ©s essentiels des acides minĂ©raux tels que le potassium , le fer, le phosphore, le zinc, magnĂ©sium et calcium ainsi que diverses vitamines ( Srivastava et al 2009 ; Verkerk et al, 2007 ). La diversitĂ© des insectes comestibles amĂ©liore non seulement la nutrition et la santĂ© humaine mais il contribue Ă©galement Ă  maintenir les habitats pour d’autres formes de vie comme d’autres espĂšces vĂ©gĂ©tales et animales, les gens peuvent en profiter. ( DeFoliart, 1997 ). DeFoliart (1997)a aussi dĂ©clarĂ© que si les espĂšces de ravageurs tels que les sauterelles Ă©tĂ© rĂ©coltĂ©es de maniĂšre plus efficace, l’utilisation des pesticides pourrait ĂȘtre rĂ©duit, offrant des avantages pour la santĂ© humaine et l’environnement. En outre, il soutient que l’agriculture et les dĂ©chets de la sylviculture pourrait ĂȘtre recyclĂ©e dans la nourriture de haute qualitĂ© pour les insectes. Par consĂ©quent, les avantages de l’entomophagie sont nombreux car si les insectes se nourrissent de parties de plantes non comestibles pour les humains en plus des dĂ©chets organiques, cela ne nuira pas Ă  la compĂ©titivitĂ© dans la chaine de l’alimentation humaine (Li et al, 2013 ).

D’un point de vue nutritionnel et environnemental, a quel point les insectes peuvent ils se substituer en tant que source de protĂ©ine par rapport Ă  la viande bovine en utilisant l’exemple du jaune tĂ©nĂ©brion (Tenebrio L.)? En gĂ©nĂ©ral, la teneur en protĂ©ines des insectes est comparable Ă  celle de la viande de porc et de la viande de boeuf avec une teneur en fer plus Ă©levĂ© ( Bukkens, 1997; Srivastava et al, 2009 ). Le tĂ©nĂ©brion meunier entre autres, est dĂ©jĂ  cultivĂ© commercialement pour animaux de compagnie et animaux de zoo et Ă  un certain niveau pour prolonger pour l’alimentation humaine ( Srivastava et al, 2009 ). C’est une option prometteuse pour la production de masse parce que le T. molitor a un cycle de vie court, il est endĂ©mique Ă  climat tempĂ©rĂ©, faciles Ă  Ă©lever Ă  grande Ă©chelle, a de bonnes proportions d’acides aminĂ©s essentiels et est donc une prĂ©cieuse source de protĂ©ines ( Li et al, 2013; van Huis et al, 2013 ). Par rapport Ă  la viande bovine, le T. molitor contient peu de graisse(-14 %), diffĂ©rente quantitĂ©s d’acides aminĂ©s, presque la mĂȘme quantitĂ© d’acides gras, une quantitĂ© comparable de minĂ©raux et une teneur en vitamine gĂ©nĂ©ralement plus Ă©levĂ©e Ă  l’exception de la vitamine B12 ( Finke, 2002). D’un point de vue environnemental, les Ă©missions de gaz Ă  effet de serre de T. molitor est seulement 1% par rapports Ă  ceux des ruminants ( Oonincx et al, 2010 ). En revanche, la consommation d’Ă©nergie de T. molitor est similaire Ă  la production du boeuf parce que T. molitor dĂ©pend d’une tempĂ©rature convenable pour sa croissance et son dĂ©veloppement.

Par consĂ©quent, si la tempĂ©rature ambiante est basse, le chauffage est nĂ©cessaire et la consommation d’Ă©nergie augmente. Cependant le T. Molitor necessite l’utilisation de beaucoup moins d’espace que la production de viande conventionnelle. Bien que la production de 1 kg de protĂ©ine (bƓuf ) utilise jusqu’Ă  250m2, T. molitor n’utilise que 10 % de la terre pour un kg de protĂ©ines ( Oonincx et al, 2012 ). En outre, la valeur Ă©conomique des insectes ne devrait pas ĂȘtre nĂ©gligĂ©e et leur collecte et leur commercialisation devrait ĂȘtre encouragĂ©e ( Srivastava et al , 2009 ) , car elle fournit une importante source de revenus pour les communautĂ©s locales et les entreprises. Cependant, l’entomophagie fait toujours face Ă  des obstacles majeurs Ă  l’Ă©chelle mondiale, surtout dans les pays occidentaux, car il y a une perception nĂ©gative des consommateurs ainsi qu’un manque d’information et de sensibilisation (van Huis et al. 2013 ). Plus de recherche doit ĂȘtre fait pour en savoir plus Ă  propos de la gestion optimale de l’Ă©norme variĂ©tĂ© d’insectes comestibles.

Conclusion

Les insectes peuvent ĂȘtre utilisĂ©s dans l’alimentation humaine ou animale. Il y a plus de 2 milliards de personnes qui consomment jusqu’Ă  1900 espĂšces d’insectes comestibles du monde entier. Avec la population mondiale croissante et la classe moyenne grandissante, la production animale est de plus en plus insoutenable. Dans un climat changeant il est d’une grande importance de fournir des solutions alternatives pour les protĂ©ines animales qui utilise moins d’eau et provoque moins d’Ă©missions de gaz Ă  effet de serre. Comme indiquĂ© ci-dessus, entomophagie offre plusieurs avantages Ă  l’environnement et pour la santĂ© humaine et est donc respectueux de l’environnement et de remplacement pour le la production du bĂ©tail.
Le tĂ©nĂ©brion jaune,T. molitor, il n’utilise que 10 % de la terre utilisĂ© pour la production de viande et Ă©met jusqu’Ă  99 % les Ă©missions de gaz Ă  effet de serre de moins. Les espĂšces d’insectes sont trĂšs variables en les valeurs nutritionnelles. La quantitĂ© de protĂ©ines, de minĂ©raux et vitamines sont en gĂ©nĂ©rale Ă©gale Ă  la viande de porc ou de bƓuf. Toutefois, cela dĂ©pend de quelles espĂšces on prend en considĂ©ration, dans quel l’habitat ils vivent et de quoi les insectes se nourrissent. Elle dĂ©pend Ă©galement de la façon dont est traitĂ©e l’insecte et prĂ©parĂ©. Par exemple, T. molitor contient moins de gras, un peu moins de protĂ©ines et moins de calories que le bƓuf, mais contient plus de vitamines et de calcium que le bƓuf et une quantitĂ© comparable de minĂ©raux.

Valeurs nutritives :

 

inxect.com

Protéines

Lipides

Calcium

Valeur énergétique

Grillons

100g*

17g

6g

7,6g

430 Kcal

Boeuf

100g*

21g

5,5g

6mg

542 Kcal


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Sur la base des documents prĂ©sentĂ©s et des discussions tenues lors de la confĂ©rence de la FAO-Wageningen UR sur «Les insectes pour nourrir le monde» organisĂ©e en Mai dernier, il est plausible de penser que les repas Ă  partir d’insectes sont prometteurs en tant que futurs aliments de substitution et une solution viable.

Les repas constituĂ©s d’insectes sont pour la plupart constituĂ©s de larves, mouches domestiques, d’asticots, de vers de farine, de criquets,de sauterelles, et de vers Ă  soie, les repas ont des niveaux Ă©levĂ©s de protĂ©ines brutes (de mĂȘme ampleur que le tourteau de soja et la farine de poisson) et des lipides bon pour la masse musculaire. Leur composition d’acides aminĂ©s est bonne et la digestibilitĂ© des protĂ©ines est Ă©levĂ©e, et ceux-ci peuvent remplacer 25 Ă  100% de farine de soja et de protĂ©ine de la farine de poisson dans l’alimentation, en fonction de la source de farine d’insectes. De huile est prĂ©sente dans les insectes et peut ĂȘtre extrait pour produire un autre produit Ă  valeur ajoutĂ©e, le biodiesel; les repas d’insectes dĂ©graissĂ©s ont une teneur en protĂ©ines plus Ă©levĂ©e que le tourteau de soja et que la farine de poisson qui peuvent ĂȘtre utilisĂ©s comme aliments pour animaux de bonne qualitĂ©.

Les repas d’insectes sont une part importante de l’alimentation des animaux produits par l’industrie agroalimentaire, ceux-ci doivent ĂȘtre produits et transformĂ©s en grandes quantitĂ©s. Actuellement, l’Ă©levage d’insectes se fait Ă  petite Ă©chelle. Il faut que ce soit rentable et bien optimiser l’élevage d’insectes en utilisant des substrats bien dĂ©finis et produisent des insectes ou des repas d’insectes d’une qualitĂ© dĂ©finie.
Pour obtenir un produit final, la mise en place des procĂ©dures d’assainissement pour une utilisation sĂ»re des bio-dĂ©chets et la gestion des maladies, les mĂ©taux lourds et les pesticides doivent ĂȘtre considĂ©rĂ©s.
Il est nĂ©cessaire de dĂ©velopper un cadre rĂ©glementaire avec des lĂ©gislations pour rĂ©aliser des repas Ă  partir d’insectes pour l’alimentation animale, et d’amĂ©liorer les mĂ©thodes d’Ă©valuation des risques.
L’impact sur l’alimentation avec ces repas d’insectes se base sur la sĂ©curitĂ© des produits et de la qualitĂ© du point de vue de la santĂ© humaine.
Certains insectes (par exemple les larves de mouches, les mouches domestiques, les asticots, les vers de farine, les vers Ă  soie) sont bons pour l’accumulation de lipides / huiles dans le but d’augmenter sa masse musculaire pour tout sportif qui se respecte. L’utilisation de ces huiles pour la production et l’utilisation de la farine dĂ©graissĂ©e Ă  l’alimentation animale biocarburants permettrait d’amĂ©liorer les rendements Ă©conomiques vis Ă  vis de l’exploitation. En outre, certains insectes sont riches en chitine, qui pourrait Ă©galement avoir de nombreuses utilisations intĂ©ressantes.

Insectes pourraient Ă©galement ĂȘtre une source de composĂ©s bioactifs de grande valeur, qui devraient ĂȘtre Ă©tudiĂ©s.


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Cette bar protéinée contient 25 grillons:

Vous cherchez une autre source de protĂ©ines, mais l’idĂ©e d’avoir des pattes d’insectes coincĂ©es entre les dents ne vous attire pas tellement ? Alors ces nouvelles Exo-barres faites par un chef Ă©toilĂ© sont pour vous.

Gabi Lewis est l’un de ces gars qui est obsĂ©dĂ© par toutes les choses liĂ©es Ă  la nutrition. Donc, au cours de sa derniĂšre annĂ©e Ă  l’UniversitĂ© Brown, il s’est dit qu’il fallait produire la meilleure barre de proteines jamais produites -une qui n’a pas le goĂ»t terrible si souvent retrouvĂ©e, mais contenant encore autant de protĂ©ines et de nutriments. Lewis a eu une idĂ©e: pourquoi ne pas crĂ©er une barre de protĂ©ines rempli de grillons riches en protĂ©ines et bon marchĂ© ?

MĂȘme si la farine de grillons reprĂ©sente 20% de chaque barre (il y a 25 grillons dans chacune d’entre elles), Lewis soutient que vous ne serez pas surpris par le gout du grillons sans savoir que cela en contient. “La plupart des gens disent:« Je ne peux pas gouter ça, il y a des grillons dedans!” mais il n’y a aucun goĂ»t qui pourrait trahir l’ingrĂ©dient majeur de cette barre.

La recette de la premiĂšre barre vient de Kyle Connaughton, l’ancien chef du Fat Duck restaurant Ă©toilĂ© au guide Michelin au Royaume-Uni. Connaughton est actuellement en train de peaufiner la recette de la premiĂšre barre faite et est en train de travailler sur les recettes futures, y compris plus de barres protĂ©inĂ©es et de granola. “En fin de compte, nous ne faisons que la crĂ©ation d’une source de protĂ©ines trĂšs saine, durable et, finalement, pas cher. Nous pouvons faire du pain, des crĂȘpes, ou des produits de boulangerie», dit Lewis. «C’est une poudre de protĂ©ine que vous pouvez utiliser pour n’importe quoi.”

Exo vise les consommateurs occidentaux qui ont une aversion naturelle des insectes (dans d’autres parties du monde, comme la ThaĂŻlande, les grillons sont consommĂ©es comme de la nourriture de rue). Et que l’aversion sera le plus grand obstacle de l’entreprise. Lewis soutient que les gens sont “facilement convaincus” une fois avoir goĂ»tĂ© notre barre de protĂ©ines. “La barre de protĂ©ines a un goĂ»t commun. Il n’y a pas de dĂ©bris d’insectes, juste une texture finement moulu.


 

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