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Dans les pays occidentaux, les insectes sont souvent considérés comme nuisibles. Toutefois, pourrait être la clé pour résoudre la crise alimentaire mondiale qui se profile. (L’approvisionnement alimentaire devrait doubler d’ici 2050 pour nourrir une population projetée de 9 milliards.)

Actuellement, il ya deux milliards de personnes mangent des insectes dans le monde, selon un nouveau rapport de l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture a récemment publié, les espèces les plus consommées sont les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes et fourmis.

Certains des avantages que leur consommation pourrait fournir sont:
1. Fournir les nutriments nécessaires
Le rapport de la FAO a constaté que les criquets et les sauterelles adultes ont des niveaux élevés de protéines, de calcium, le zinc et le fer.
2. Insectes libèrent moins de gaz à effet de serre que l’élevage traditionnel
Le bétail représente 18% des émissions de gaz de serre en battant le secteur des transports.
L’élevage d’insectes en utilisant moins de terres et de bétail de l’eau. Ce est aussi un moyen de faire usage des déchets organiques.

Elevage d'insectes comestibles

Elevage d’insectes comestibles

3. Faible coût économique
Comme les prix mondiaux des denrées alimentaires ont augmenté le coût des aliments a augmenté les prix de la viande, mais les insectes nécessitent moins d’énergie et est donc la conversion plus efficace de l’alimentation en protéines
4. Ils sont moins susceptibles de transmettre des maladies à nous
Les insectes sont taxonomique éloigné de l’homme, ce qui les rend moins susceptibles de transmettre des maladies
5. Ils sont partout
Il insectes comestibles qui vivent dans les forêts, les terres agricoles et l’eau.
Cependant, tous les avis sont favorables
Un groupe de chercheurs de l’Université de Wageningen a publié une évaluation des insectes comestibles comme une source de protéine dans le contrôle des aliments Août de 2012. Ces chercheurs ont constaté que “bactéries sporulantes sont un risque pour la sécurité”, se mangent cuits comme si consommés crus. Bien que plus de recherche est nécessaire, les données actuelles indiquent que les insectes comestibles doivent être traités avec le plus grand soin pour éviter tout dommage.
En outre, de nombreux insectes sont des herbivores et omnivores donc ils sont moins problématiques, en tout cas, il est important de bien faire cuire que pourrait être affecté par des organismes nuisibles. L’utilisation de pesticides peut aussi causer insectes impropres à la consommation humaine. Les herbicides peuvent se accumuler dans les insectes de la bioaccumulation.

Insectes comestibles : une industrie à inventer by CNRS


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LES INSECTES COMESTIBLES, UNE SOURCE DE PROTÉINES DE BONNE QUALITÉ

Les insectes présentent une source de protéines de bonne qualité à la fois pour ceux qui cherchent à remplacer la viande mais aussi pour les végétariens ou végétaliens qui accepteraient de consommer des insectes comestibles bio. Si les insectes sont élevés dans des normes sanitaires strictes, si les insectes sont nourris de bons aliments (tels que des fruits, légumes, végétaux), préparés et assaisonnés correctement, manger des insectes ne présente pas plus de risque qu’une autre viande. Au contraire, les insectes sont particulièrement éloignés génétiquement de l’Homme : ainsi des mutations comme celles qu’on a pu vivre avec la grippe aviaire sont impossibles avec les insectes comestibles. Une seule précaution est à prendre lorsqu’on consomme des insectes bio, les personnes allergiques aux crustacés ne doivent pas en consommer : les crustacés étant de la famille proche des insectes.

Gastronomie. Preparation d'un plat a base d'insectes comestibles, des vers de farines

Gastronomie. Preparation d’un plat a base d’insectes comestibles, des vers de farines

LES INSECTES COMESTIBLES : UNE SOURCE ALIMENTAIRE AVEC UN FORT INTÉRÊT NUTRITIONNEL
Il existe une grande variété d’espèces d’insectes comestibles bio : chacune a des valeurs nutritives différentes. Néanmoins, si on considère les insectes comestibles bio dans leur globalité, les insectes ont une teneur et une qualité protéique égale à la viande. Certaines espèces ont leurs petites spécificités : elles contiennent par exemple des valeurs élevées en calcium (comme le grillon) ou en vitamine C (comme la fourmi).

Ce panel d’insectes comestibles bio offre également tout un univers de saveurs différentes. Le goût de certains insectes comestibles peut se rapprocher de celui de la noisette, de la pomme de terre, du citron. Les insectes comestibles peuvent ainsi être utilisés dans des préparations sucrées ou salées.

MANGER DES INSECTES COMESTIBLES BIO : NOS ANCÊTRES ET NOS VOISINS LE FONT DÉJÀ !
Les insectes comestibles bio sont consommés depuis la nuit des temps par nos ancêtres. Les insectes ont toujours fait partie du régime alimentaire de l’être humain : ils se nourrissaient de cueillette et d’insectes bien avant l’apparition de la chasse (et de la viande). D’ailleurs, encore à l’heure actuelle, manger des insectes est un acte quotidien pour plus de 2,5 milliards de personnes. Manger des insectes bio est plus répandu en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud qu’en Europe mais il ne faut pas considérer les insectes comestibles bio comme une nourriture de “famine” car certaines espèces sont particulièrement onéreuses et recherchées.

L’ÉLEVAGE D’INSECTES BIOLOGIQUES EST BON POUR LA PLANÈTE
En 2050, nous serons probablement près de 10 milliards d’habitants sur terre. Une population qu’il faudra nourrir. A l’heure actuelle, nous pouvons déjà constater les effets dévastateurs de certains de nos modes de production sur notre santé et sur notre environnement alors que nous sommes (seulement) 7,5 milliards.


Insectes comestibles : une industrie à inventer by CNRS

L’ENTOMOPHAGIE, UNE SOLUTION POUR NOURRIR LA POPULATION CROISSANTE SUR TERRE
Sur une planète limitée en surface, déjà fortement impactée par notre production agricole, où les océans sont sur-pêchés et où le climat se réchauffe, nos modes de production et de consommation alimentaire ne seront pas adaptés pour faire face à ces 10 milliards de personnes. Pour nourrir cette population croissante, il a été conclu par l’ONU qu’il faudra se nourrir différemment. L’entomophagie, “manger des insectes” est une solution envisagée pour nourrir la population croissante sur la planète.

L’ÉLEVAGE D’INSECTES BIOLOGIQUES, UN VÉRITABLE INTÉRÊT POUR L’ENVIRONNEMENT
Les insectes sont des invertébrés à sang froid. Pour maintenir leur température corporelle, ils n’ont pas besoin d’utiliser l’énergie venant de leur alimentation (comme peut le faire l’Homme). Si l’on ajoute ça à leur petit appétit, les insectes comestibles bio nécessitent près de 10 fois moins de nourriture pour produire 1 kilogramme de protéines par rapport à 1 kilogramme de protéines issus de boeuf. L’élevage d’insectes nécessite aussi moins d’espace, moins d’eau, moins de gaz et de déchets que les systèmes d’élevage traditionnels bovins par exemple. Les insectes vivent naturellement en groupe dans des espaces restreints comme des nids etc : le système d’élevage n’est donc pas problématique pour eux.

MANGER DES INSECTES COMESTIBLES BIO : UNE SOLUTION POUR LUTTER CONTRE LA FAMINE
La consommation des insectes bio par les êtres humains est appelée “entomophagie ». Plusieurs organismes dont la FAO et l’ONU, ont émis l’hypothèse que les insectes étaient une solution envisageable pour lutter contre la famine et subvenir aux besoins de la population croissante en devenir. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos actions sur le terrain aux côtés des populations qui meurent de faim.

ET ENSUITE ? VOUS SOUHAITEZ PASSER LE CAP ET MANGER DES INSECTES ?
Sur inxect.com, vous pouvez :
– apprendre à cuisiner des insectes bio, avec nos insectes à cuisiner
– choisir des produits dans lesquels l’insecte est invisible tels que : les torsades aux grillons et à la spiruline, les torsades natures aux grillons, la farine de grillons….


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Dans la nature, les insectes font parties du régime naturel omnivore des volailles. Les Insectes sont une source de nourriture riche en protéines et ont été traditionnellement utilisé pour compléter les régimes alimentaires des deux animaux et humains .

Si l’industrie agricole est a comme défi de nourrir la population croissante du monde, la question en matière de protéine doit être abordée. Alors que le monde en développement et les classes moyennes en plein essor augmentent leur demande de protéines animales, les pays moins développés demeurent protéine déficiente. Par conséquent, l’exigence de protéines pour nourrir le bétail va augmenter, ainsi que les déchets produits .

Production d’insectes
Soldat mouche noire( BSF ) ( Hermetica illucens ) et la mouche domestique( Musca domestica ) sont deux espèces d’insectes fesant principalement objet d’une enquête .

Les mouches sont élevés, les œufs pondus et les larves éclosent – le tout sous des conditions contrôlées autour de 30 degrés Celsius. Les larves sont ensuite nourris jusqu’à ce qu’elles atteignent une taille appropriée (par exemple dans le cas de FBS , ils atteignent deux centimètres de deux semaines). Le BSF peut être élevé sur une variété de nourriture tels que les déchets d’animaux; la mouche est généralement nourris avec du fumier ou de déchets d’abattoirs.
Les insectes ont des cycles de vie impressionnants : une mouche femelle pond 750 œufs par semaine et l’augmentation du poids des larves augmente de plus de 400 fois en quelques jours ; BSF et peut se développer à partir de œuf à l’adulte en 38 jours.

Dans les installations à grande échelle les larves sont récoltées, puis cuit et / ou séché avant d’être transformé en un repas. En termes de conversion de la nourriture, les insectes sont très efficaces.

Commercialisation des insectes pour l’alimentation
Une innovation dans les systèmes d’élevage en masse se déroule dans de nombreux pays . La Chine produit déjà des insectes destinés à l’aquaculture. En Europe occidentale, les insectes sont élevés pour animaux de compagnie et animaux de zoo ainsi que pour l’appât de pêche. Dans les pays en développement , les petites entreprises produisent déjà des insectes pour être vendus comme aliments pour volailles.

Pour l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et des instituts de recherche à l’échelle internationale, Inxect vise à créer une plate-forme pro- insectes afin de partager l’expérience et une l’expertise dans l’élevage, la transformation et l’utilisation des insectes comme une composante de l’alimentation animale. Avec des partenaires en Europe, en Asie et en Afrique, le groupe se concentre sur l’optimisation de systèmes d’élevage pour les insectes ; assurer la qualité et la sécurité des repas d’insectes ; et de démontrer son efficacité en matière de nutrition des monogastriques .

L’analyse du cycle de vie sera également un accent comme un moyen d’évaluer l’impact environnemental des procédés de production de protéines d’insectes.

Les insectes constituent un repas riche en protéines (40 à 50 pour cent) avec une plus grande concentration des acides aminés essentiels que la farine de soja.

Par rapport à la lysine, un repas de BSF contient des niveaux plus élevés de la thréonine, valine, leucine et isoleucine par rapport à la farine de poisson. Les insectes sont aussi relativement riches en matières grasses, la fourniture d’énergie à des niveaux comparables, sinon supérieur, à celui des céréales ou des légumineuses .

La valeur énergétique métabolisable d’asticots de mouches domestiques a été évaluée dans deux essais ( 14,2 MJ / kg MS ; 17,9 MJ / kg ). La digestibilité totale des voies d’acide aminé est élevé, entre 91 et 95 pour cent, mais digestibilites individuels d’acides aminés pour les volailles ont pas encore été déterminée.

Avantages pour les déchets

Dans la nature, les insectes jouent un rôle vital dans la biodégradation des déchets, décomposant la matière organique ainsi que les nutriments sont disponibles dans le sol pour la croissance des plantes. La production commerciale pourrait convertir collectivement 1,3 milliards de tonnes de déchets par an – en réduisant considérablement les coûts d’élimination et de transport ainsi que l’empreinte environnementale .

En utilisant les éléments nutritifs dans les déchets, ils réduisent aussi le risque de pollution organique. On a constaté que le BSF réduit les teneurs en azote, phosphore et potassium dans le lisier de porc par 50 à 60 pour cent.

La sécurité et la législation

Comme les insectes se nourrissent de déchets, il peut y avoir préoccupé par l’hygiène et la propagation des maladies. Cependant, la recherche initiale suggère que les insectes présentent moins de risques de transmission de maladies zoonotiques que les espèces d’élevage.

À l’échelle internationale, un cadre réglementaire spécifique pour l’utilisation des insectes comme alimentation n’a pas encore été mis au point et la législation sur l’élevage conteste son développement. Dans l’UE, la réglementation sur les protéines animales transformées dans l’alimentation peut empêcher l’utilisation d’insectes, ainsi que des règles régissant l’utilisation des déchets.

Potentiel futur

Les insectes pourrait être un début de réponse à la façon de nourrir les 9 milliards de personnes vivant sur ​​la terre en 2050. L’augmentation de la production alimentaire constitue un moyen de pression sur les ressources terrestres , l’eau et l’énergie. Les insectes offrent un moyen de production locale de protéines pour la volaille qui n’incombe pas à la production alimentaire humaine. Les insectes peuvent produire 200 fois la quantité de protéines par hectare et par an que le soja et ne nécessitent pas de terres fertiles. En outre, ils réduisent la quantité et la biomasse des déchets car Ils les convertissent en une source de protéines de qualité.


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Sur la base des documents présentés et des discussions tenues lors de la conférence de la FAO-Wageningen UR sur «Les insectes pour nourrir le monde» organisée en Mai dernier, il est plausible de penser que les repas à partir d’insectes sont prometteurs en tant que futurs aliments de substitution et une solution viable.

Les repas constitués d’insectes sont pour la plupart constitués de larves, mouches domestiques, d’asticots, de vers de farine, de criquets,de sauterelles, et de vers à soie, les repas ont des niveaux élevés de protéines brutes (de même ampleur que le tourteau de soja et la farine de poisson) et des lipides bon pour la masse musculaire. Leur composition d’acides aminés est bonne et la digestibilité des protéines est élevée, et ceux-ci peuvent remplacer 25 à 100% de farine de soja et de protéine de la farine de poisson dans l’alimentation, en fonction de la source de farine d’insectes. De huile est présente dans les insectes et peut être extrait pour produire un autre produit à valeur ajoutée, le biodiesel; les repas d’insectes dégraissés ont une teneur en protéines plus élevée que le tourteau de soja et que la farine de poisson qui peuvent être utilisés comme aliments pour animaux de bonne qualité.

Les repas d’insectes sont une part importante de l’alimentation des animaux produits par l’industrie agroalimentaire, ceux-ci doivent être produits et transformés en grandes quantités. Actuellement, l’élevage d’insectes se fait à petite échelle. Il faut que ce soit rentable et bien optimiser l’élevage d’insectes en utilisant des substrats bien définis et produisent des insectes ou des repas d’insectes d’une qualité définie.
Pour obtenir un produit final, la mise en place des procédures d’assainissement pour une utilisation sûre des bio-déchets et la gestion des maladies, les métaux lourds et les pesticides doivent être considérés.
Il est nécessaire de développer un cadre réglementaire avec des législations pour réaliser des repas à partir d’insectes pour l’alimentation animale, et d’améliorer les méthodes d’évaluation des risques.
L’impact sur l’alimentation avec ces repas d’insectes se base sur la sécurité des produits et de la qualité du point de vue de la santé humaine.
Certains insectes (par exemple les larves de mouches, les mouches domestiques, les asticots, les vers de farine, les vers à soie) sont bons pour l’accumulation de lipides / huiles dans le but d’augmenter sa masse musculaire pour tout sportif qui se respecte. L’utilisation de ces huiles pour la production et l’utilisation de la farine dégraissée à l’alimentation animale biocarburants permettrait d’améliorer les rendements économiques vis à vis de l’exploitation. En outre, certains insectes sont riches en chitine, qui pourrait également avoir de nombreuses utilisations intéressantes.

Insectes pourraient également être une source de composés bioactifs de grande valeur, qui devraient être étudiés.